如果茶多酚含量高，氨基酸含量低，酚氨比高，茶就会浓而苦涩；如果茶多酚含量低，大益普洱茶珍藏版图片氨基酸含量高，茶则淡而爽；如果二者含量都较高，而且比值较低时，茶会浓而爽。茶叶中的酚氨比是什么意思？茶树叶中水分的含量占到75%-78%，州普洱茶王评比大赛官网干物质的含量仅为22%-25%，其中有些物质对于茶叶风味的形成发挥着重要作用。
绿茶茶色卡
茶叶中构成滋味的物质，主要是三类—— 多酚类、氨基酸类和糖类。 其中，多酚类物质的滋味特征是“苦涩”、“收敛”，氨基酸类物质的滋味特征是“爽”。为了量一个茶树品种的适制性，普洱茶熟茶有香味嘛好喝吗常用酚氨比(茶多酚与氨基酸之比例)来表示。一般酚氨比7的适制绿茶，布朗山普洱茶古树茶木盒礼盒10的适制红茶。但由于茶叶加工过程中生化变化的复杂性。
绿茶中对氨酚比的要求是什么
酚氨比，怎么辨别正品普洱茶砖和茶饼从铁观音开始了解？ “酚氨比”，通俗说就是茶多酚与氨基酸的比值，叶或成品茶中茶多酚总量与氨基酸总量之比。从上表可以看出叶酚氨比值大于15，绿茶品质明显下降，苦涩较重，但用这种叶加工成红茶，一般品质较好。 茶做绿茶品质为什么不好？ 由于茶不同，芽叶老嫩度不同。
红茶酚氨比多少为宜
研究发现，茶树酚氨比对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见病原菌有较强的抑制作用，对吸道合胞病毒具有很好的抑制和杀灭作用。 此外。按春茶一芽二叶的标准，适制绿茶优良品种要求酚氨比较低，如福鼎大白茶的酚氨比为3.7，龙井43的酚氨比为3.5，安吉白茶的酚氨比为2.2；适制红茶的品种要求酚氨比较高。
红茶酚有兴奋作用吗
1、茶多酚含量高，普洱茶老芽和嫩芽沅川号普洱茶价格氨基酸含量高，则酚氨比适中，普洱茶野生茶干茶偏黑还是偏白茶叶味浓，爽，不涩。 (酚氨比数值在8—15之间，红茶绿茶皆可制。)2、茶多酚含量低，氨基酸含量高，则酚氨比小，味淡，爽，不涩。 (酚氨比数值小于8。黄酮类指两个具有酚羟基的苯环通过三个碳原子相互连接而成的一系列化合物。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。 茶树酚氨比 茶酚胺属碱性不呈酸性。
古树茶相比台地茶，酚氨比往往低一些，茶就没那么厚重，口味重的茶友选择便宜的滇红工夫就好。不能单靠酚氨比值来说明茶的滋味。 酚氨比与茶叶品种的适制性 通常根据茶类的品质要求不同，酚氨比较大的品种适制红茶，酚氨比较小的品种适制绿茶。
